SOFRAL - Créateur d'ingrédients et d'additifs alimentaires

Créée en 1976 par Pierre HOLZSCHUH, la Société SOFRAL s’est hissée au rang des leaders dans la fourniture d’ingrédients et d’additifs à l’industrie alimentaire.

La stratégie de développement a consisté à intégrer l’amont, en maîtrisant la production des produits clés entrant dans les mélanges d’ingrédients et d’additifs. L’extraction du carmin de cochenille fut la première étape de cette démarche. Elle a conduit à l’élaboration d’une gamme complète de colorants naturels puis d’autres additifs tels que les sels d’acides organiques, en particulier le lactate de sodium.

SOFRAL s’est alors dotée d’une unité de fabrication d’arômes de transformation obtenus par réaction de Maillard. Des arômes naturels extraits de viandes, de poissons,de crustacés, de légumes et d’épices complètent cette gamme de préparations aromatisantes. Plus récemment l’entreprise a développé un système breveté de production de fumées liquides à partir de bois de hêtre ou de bois de sapin.

Parallèlement à cet effort industriel, SOFRAL a développé ses laboratoires de contrôle et de formulation, où collaborent biochimistes et aromaticiens en synergie, avec une équipe technico-commerciale qui dispose d’un centre d’application où opèrent charcutiers, cuisiniers, traiteurs, pâtissiers.

Cette croissance a nécessité l’installation dans une nouvelle usine de 8500 m2 située à Strasbourg qui complète l’usine d’Illkirch de 3500 m2 et permet de répondre aux critères qualitatifs et quantitatifs du marché actuel en France et à l’export.